咖啡师在冲煮咖啡时应该有好奇心和冒险精神，但对于那些已经习惯了固定冲煮比例、研磨刻度、温度、时间的人们，太多的变量会带来令人不那么喜欢的冒险。
咖啡师在冲煮咖啡时应该有好奇心和冒险精神，但对于那些已经习惯了固定冲煮比例、研磨刻度、温度、时间的人们，太多的变量会带来令人不那么喜欢的冒险。
在萃取过程中加入一种非传统和创新的旋转方式，让萃取略微有些不同，有时也会激发出咖啡更多的潜能。
使用萃取参数
在做手冲咖啡之前，确保遵循一个合适的萃取参数，这将有助于保持萃取出的咖啡的高一致性，也会阻止浪费试错的时间和咖啡的消耗。但如果是进行萃取参数的实验，最好只调整一个单一的变量，例如研磨大小。但是在进行萃取参数调整的时候，需要将其他的变量都固定，只调整其中一个特定的变量。
使用不同的滤纸
不要只是简单地润湿滤纸，应该要用大量的热水冲刷，以去除一些滤纸上残留的漂白剂的味道或纸的味道。一旦滤纸清洗步骤完成之后，立即开始萃取咖啡；以防止滤纸过多吸收水份，影响萃取。
并且，滤纸的正确选择，也会帮助改进萃取方式。如何选择滤纸，取决于使用的咖啡豆的烘焙程度：对于偏深烘焙的咖啡豆，可以使用偏厚的滤纸（0.28毫米）；而对于浅烘焙咖啡豆，则可以选择使用较薄的滤纸（0.15毫米）。
闷蒸和浸泡
一些专业人士会表示，当冲煮咖啡时，最重要的步骤之一就是闷蒸。在这个阶段，把少量的水倒在咖啡粉上，让研磨好的咖啡粉鼓起，并释放出内部的二氧化碳。大多数人建议咖啡的闷蒸时间应该在30-45秒。每个人都说给咖啡粉闷蒸用的水是咖啡的两倍。例如，如果用15克咖啡粉制作咖啡，就应该用30克的水进行闷蒸。
然而，也可以尝试跳过闷蒸。相反，确保所有的咖啡都被润湿得很好，延长萃取时间，然后多次少量的不断循环注水。在这种方式下，尝试用更多的咖啡粉并延长萃取时间，能够萃取出一个更微妙、风味更多层次、且复杂度更高的味咖啡。如今，有很多参加比赛的人会选择跳过闷蒸阶段，选择直接注水萃取咖啡。然后让咖啡萃取时间更长，也更充分地释放其中的绿原酸。
希腊咖啡师Michalis Dimitrakopoulos是2016年世界咖啡烈酒比赛冠军， 他有一种独特的方法来萃取手冲咖啡，同样完全略过闷蒸这一阶段。对Michalis来说，最好的做法是在预闷蒸的时候，让所有的咖啡粉都可以与水接触并充分运动。他说，他的方式很容易操作，并且能够产生一致高的、有效的咖啡味道。
Michalis用18克咖啡粉和250克水的比例开始萃取。他没有把水慢慢倒入滤杯，而是选择以杯测的方式，把水直接倒在盛有咖啡粉的玻璃容器中，让咖啡粉浸泡一分钟后，把粉液都倒入滤杯中，然后让咖啡滤出。
调整冲煮水的温度
同样，在萃取过程中调整水温也可以对萃取产生良好的效果，而且这个变量可以有效的帮助突出日晒或发酵处理的咖啡豆的特点。Elisa Urdich，2020意大利手冲咖啡赛冠军，在冲煮咖啡时，选择先跳过闷蒸阶段，然后用20秒的时间，在18.5克的咖啡粉上先注入100克85°C的水，一旦咖啡粉干燥之后，再注入150克93°C的水至一分钟半，最后停在2: 45结束萃取。
这样是为了增加了咖啡中的水果的酸质和香气，而缺点则是带来醇厚度上的损失，但这种咖啡口感强烈且丰富。
注水方式和搅拌
虽然许多人建议在冲泡咖啡时以绕圈的方式缓慢地倒水，但也可以选择只把水在咖啡粉的中央注入，没有画圈，也没有旋转。Gabriel使用12克浅烘焙咖啡豆或13克深烘焙咖啡豆，研磨至中等颗粒，92°C水冲煮浅烘焙咖啡豆或以87°C热水冲煮深烘焙咖啡豆。
用细水流将30克水注入咖啡，闷蒸30秒。然后，再加入70克的水，等待一段时间后，再分两次共加90克水， 整个萃取过程需要2: 10到2: 20。
没有搅动或旋转滤杯，是为了避免导致咖啡过度萃取。许多人在咖啡萃取的过程中加入旋转、搅拌等动作，所有这一切都会让每次的冲煮得到不同的结果。
在咖啡的萃取过程中有很多不同的变量。一次只改变一个变量，最终会得到截然不同的结果。然而，无论怎么做，也都要练习经过尝试和测试的参数配比，以达到一致性和可复制性的萃取。
