高猪价、弱需求 今年腌腊季“不给力” 或难及去年同期|传真
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2022-11-29 20:22 星期二
财联社记者 刘建

《传真》栏目,致力于传递一线真实讯息。本次关注腌腊季猪肉消费现状。

财联社11月29日讯(记者 王平安 刘建)受今年南方地区温度偏高影响,今年的腌腊季来得比往年晚些。随着近日南方地区即将迎来全面降温,行业翘首以盼的腌腊季终于要来了。但从财联社记者的实地调研来看,今年的腌腊季或“难孚众望”。

“腌腊开始逐步多起来了,”西南某腌腊商贩李女士向记者表示,“但总体仍然很难达到去年水平。”

财联社记者多方采访获悉,11月份下旬,腌腊季逐步开启,相比中旬腌腊消费上升35%左右,但受今年高猪价以及南方气温偏高影响,目前腌腊消费量只有去年的一半。随着全面降温腌腊大规模启动,后市预计能达到去年同期70%-80%。在消费低迷的情况下,后续生猪供应整体仍将宽松,年内猪价高点或将成为“过去式”。

腌腊季开启,终端消费乏力

10月下旬开始,生猪价格持续走跌。截至发稿日,全国生猪均价为23.01元/公斤,相对于高点的28.9元/公斤已经下跌20%。后续猪价能否再次上涨甚至重回高点,腌腊季的消费支撑成为了养殖户的期望。

从本周开始,西南地区即将迎来全面降温,为了解目前南方地区腌腊消费行情与后续走势,财联社记者前往多地实地采访。

“老板,进来看一下!灌香肠吗?买腊肉吗?价格公道。”一进入四川某新发地农产品批发中心,记者就听到多家腊肉香肠店主正在吆喝。

位于市场最中心转角位置的一家腊肉批发零售店,“去年10个人来买,今年同期只有4个人。”腊肉零售批发商李女士显得有些烦闷。

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(腊肉香肠批发零售店 图片来源:财联社记者拍摄)

高猪价成为了抑制腊肉香肠消费的一大重要因素。记者从市场了解到,虽然生猪价格有所回落,但仍处于高位。“香肠成品50元一斤,腊肉成品45元一斤,如果你自己买肉来加工的话加工费6元/斤。”李女士向正在店里打算购买香肠腊肉的陈小姐介绍。

随后李女士告诉记者,“很多人一听到这个价格,就会少买一些,甚至不买等降价。去年这个时候,买的人比现在要多很多。另外现在消费者认为加工费也偏高,但是我们也是没办法,今年因为多种原因旺季不旺,我们做香肠腊肉的一年就这个时期才有利润,不抓紧机会多挣点钱怎么办?”

“等一等”,看价格能否“降一降”是目前很多消费者的心态。成都某食品企业采购王总监告诉记者,“今年腌腊销售情况较差,连去年同期销售量一半都不到,现在终端市场买涨不买跌,居民都有捡便宜心态,最近猪价也在下跌,所以很多人都在想等一等。”

或许是认为价格太高,陈小姐向李女士表示去其他店看看再做决定,记者遂陪同其前往。

市场另一家腊肉批发商曾先生接待了陈女士,和陈女士店里的价格相差无几。“香肠48元一斤,腊肉45元一斤,如果你买得多可以便宜一点。加工费6元一斤。”

权衡一番后,陈女士购买了10斤腊肉离开了。曾先生告诉记者,“虽然进入腌腊季,销量开始出现上升,相较于本月中旬大概上升了35%,但今年同期消费额仍比去年至少低50%,这个礼拜全面降温后可能会有一定提升,但是后续估计最多也只能达到去年的70%-80%,想达到去年同期水平太难了。”

这样的情况,在南方地区并不少见,重庆的腊肉批发商刘先生通过网络平台告诉记者,“去年这个时期好卖很多,但今年大家的消费能力可能有一定下滑,叠加猪肉价格偏高,买的人少了很多,加上近期重庆的疫情影响。温度下降以后估计要好很多,但能达到去年同期60%也算很好了。”

值得一提的是,除了高猪价,部分地区物流不畅也对腌腊消费有所影响。在往年,很多人都会购买或者加工香肠腊肉寄往在外地务工的亲人,“今年快递发货较麻烦,而且因为疫情原因,导致很多人回来或者出去都不方便。”李女士告诉记者。

加工厂订单不如去年,预期情绪不旺

在市场了解终端消费后,记者来到当地一家大型腌腊加工厂——玉成腌腊加工厂,见到了加工厂老板罗先生。

罗先生经营腌腊加工厂已经快10年了,当地有20%左右的腌腊制品都经过他的加工厂出产,随后流向终端消费市场。罗先生表示,今年是他从事腌腊生意以来较为不景气的一年。

“相比去年今年加工订单少了很多,我们收取加工费比市场上那些商贩便宜近2元/斤,虽然进入月末订单开始明显上升,但是相比去年还是不如意。同比去年大概只有50%,即使是2020年,也比现在要景气很多。”罗先生告诉记者。

王总监也验证了上述说法,“虽然腌腊已经开始,但是保守估计今年腌腊量下降三分之一,部分同行反馈走货量低一半。”

在和罗先生交谈中,记者发现只有零星几个工人正在腌制腊肉。“现在下班时间,所以人少了,但是更重要原因还是订单少了,去年这个时候休息时间都要轮班,因为要赶制腊肉香肠,很多大型商超、农贸市场都催订单。”

多位腌腊工人也表示感概,“往年是没时间休息,今年是天天都有休息。”

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(加工厂腌制腊肉 图片来源:财联社记者拍摄)

在罗先生看来,下游备货谨慎成了订单减少的重要因素。由于消费不稳定,市场对后续猪价走势持有看跌心态,导致下游商超、农贸批发中心备货都较为谨慎。

“今年腌腊推迟了一点,节气到了但是量起不来,肉贵了,大家花同样的钱去年和今年购买量是不一样的,量少了很多。例如去年一个家庭能花2500元灌肠腌腊,但今年能花费1500元都不错了。目前公司腌腊也不敢备货,行情不稳定。”王总监表示。

记者通过网络平台与多家加工厂沟通均表示,“今年订单目前同比去年少了快50%,如果你有订单我就一定会有时间,绝不延时!”

随着本周迎来全面降温,腌腊消费将大规模启动,行情是否会出现强力反弹?

罗先生对后续行情并不看好,“降温了可能要好一些,但是整体预期最多也只能达到去年70%-80%左右,而且今年过年更早,传统旺季时间更短。”

值得一提的是,在当地的冷链食品管理中心和屠宰点,记者了解到,受腌腊延迟与旺季不旺的影响,屠宰量未出现较大提振,往年腌腊季屠宰量都会出现明显上升。

后市猪肉供应整体宽松

那么,随着腌腊季大规模启动,是否能带动猪价上涨?

记者随机采访多位批发市场腌腊消费者均表示,猪肉价格如果上涨,消费意愿会下降。多数消费者认为猪价不会再涨到10月高点。

但加工厂负责人罗先生则认为,猪价可能会有一定上涨,特别是在冬至的时候。但是如果猪价太高,对腌腊消费又会出现反向抑制,所以腌腊带动猪价大涨的可能性比较小,更何况今年腌腊行情一般。

金猪数据研究员范迪诺则告诉记者:“如果在本月末没有出现消费提振或者其他利好因素,猪肉价格趋势还是弱势震荡为主,在目前区间上下波动2-3元/斤。但是如果这一次腌腊消费能带动市场节奏,猪价可能会出现小幅冲高。”

另外,供给增加也会影响猪价走势。年底养殖端出栏节奏加快,近期规模场增量明显,且在价格下跌背景下,散户出栏积极性也明显增加,前期二次育肥也开始分批出栏。

范迪诺认为,现在很大一部分大肥是从二次育肥演变过来的,前期受到二次育肥的影响导致价格提前出现超涨,如果这一批大肥达不到当时成本线,就会出现集中出栏,对价格形成踩踏。

在上海钢联农产品生猪事业部分析师王海莲看来,“11月及12月各大养殖企业出栏增量及二次育肥集中上市,市场供给充足,供需出现博弈,猪价或在23-25元/公斤震荡运行为主。”

发改委也在近期的新闻发布会上表示,总体判断,今后一段时间生猪猪肉市场供应有保障,价格有望保持相对平稳态势,难以出现大幅上涨的情形。下一步,我们将密切关注生猪市场动态,择机投放中央猪肉储备,必要时还会进一步加大投放力度,并指导各地同步投放地方储备。

(编辑 刘琰)

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