香槟区葡萄园竟然也是动物园

2023-02-21 16:46 星期二

槟客文化

在葡萄园，感受人与自然和谐相处的美妙。

大多数人对香槟区葡萄园的主要印象可能都停留绿植上，好比春季嫩芽初绽，秋季硕果累累。不过，景色醉人的葡萄园，其勃勃生机不仅受益于种类繁多的植物，还来自生活在其间的动物。在这个“动物园”，动物们或辛勤劳作，或休闲娱乐，无不展现着人与自然和谐相处的魅力。

© Philipponnat

© Mathieu Princet

Bonnaire宝奈儿香槟酒庄

宝奈儿香槟酒庄（Champagne Bonnaire）位于白丘的Cramant特级村，历经四代传承，现由Jean-Etienne和Jean-Emmanuel Bonnaire兄弟二人经营管理。在过去的数十年中，他们已经将葡萄园从白丘拓展到马恩河谷和兰斯山脉，现拥有22公顷特级村葡萄园。

© Bonnaire

如今，家族成员全身心地投入在酒庄的工作中，尤其在意葡萄园的管理。家族成员严格控制每一个生产环节，在采收季时更会仔细检查葡萄的酸度与糖分的平衡，以确保其可以酿造出具有优异陈年潜力的酒款。值得一提的是，酒庄现在也是高环保价值（Haute Valeur Environnementale）三级认证的酒庄之一。

近期，宝奈儿酒庄迎来两个特别的除草小帮手——新西兰酷你酷你猪（Kunekune），此举也是对“新西兰小型猪与羊相比，谁更适合除草？”的实地测试。与酒庄惯用的除草帮手羊群相比，颜色特别、毛茸茸的小猪们很难不夺人眼球。酒庄表示，2月份将迎来8只酷你酷你猪。

© Bonnaire

Lelarge Pugeot 蒲公英香槟酒庄

1799年，Pierre-Henri Lelarge与位于Vrigny一级村种植葡萄家族的女儿Madeleine Dravigny结婚后，Lelarge家族拥有了他们的第一块葡萄园，并自此世代传承着他们对葡萄种植以及传达香槟风土的坚持。

酒庄拥有的葡萄园位于兰斯山脉的一级村Vrigny，距离加冕之城兰斯仅10公里，占地8.7公顷。酒庄践行有机农业的理念管理葡萄园，土壤主要为石灰质、粘壤土和沙质土壤，葡萄园种植了4.4公顷的莫尼耶、1.5公顷的霞多丽和2.8公顷的黑皮诺。

© Lelarge Pugeot

Lelarge家族相信，酒的质量取决于葡萄园。为了生产出优质、有个性的香槟，尊重土壤中的生命至关重要。因此，酒庄花了20年时间逐步向有机和生物动力法转变，采用尊重自然的耕作和生产方式，目前已取得生物动力法Demeter认证。酒庄遵循阴历种植管理葡萄园，有25%的地块用马匹犁地，使用精油、堆肥和植物汤剂滋养和加固葡萄藤，全手工采收，致力于生产能表达Vrigny风土的香槟。

而从小就生活在蒲公英酒庄的边牧们，耳濡目染，成为了葡萄园里最受欢迎的导游。

© Lelarge Pugeot

Olivier Horiot和悦香槟酒庄

和悦香槟位于香槟区的最南部，这个曾经归属于勃艮第的区域有着和夏布利与桑塞尔一样的土壤——启莫里阶岩（Kimmeridgian）。酒庄所在地Les Riceys也是香槟区唯一拥有三个法定产区AOC的村庄，能同时生产香槟酒、Coteaux Champenois香槟区静态红白葡萄酒和Rosé des Riceys桃红葡萄酒。Olivier和妻子Marie从1999年接手家族事业开始，就积极推进有机和生物动力种植法。

这里的有机葡萄园欢迎一切生物：鸟、鸡、骡子、绵羊、马，其乐融融。

© Olivier Horiot

Augustin奥古斯丁香槟酒庄

Champagne Augustin位于Avenay-Val-d'Or一级村，拥有葡萄园约9.5公顷，其中约6公顷坐落于兰斯山脉的一级村Avenay-Val-d'Or，剩余3公顷位于白丘的一级村Vertus。酒庄从2012年开始进行有机种植，2013年开始实行生物动力法，并于2016年获得了Demeter的生物动力法认证。

© Augustin

Champagne Augustin 擅于将古老的技术与现代技术相结合，尤其是在葡萄园行间种植亚麻或豆类植物，增加了葡萄园生物多样性。葡萄的采收根据不同地块的成熟度因地制宜，严格按照生物动力法日历来进行。而奥古斯丁酒庄还有一个明星“劳模”——母骡Alouette。她任劳任怨，为奥古斯丁葡萄园挥洒汗水。

© Augustin

Geoffroy酒福华香槟酒庄

酒福华香槟于上世纪50年代由Roger Geoffroy创立。Geoffroy家族在香槟区马恩河谷的Cumières村酿酒有四百年之久。酒庄在葡萄园种植中耗费大量心血：定期翻土、在行间种草，都是为了让葡萄向更深的土壤扎根；不用除草剂，使用有机肥料，只在必要的时候使用硫。这从另一方面也折射出酒庄的理念：追求与大自然的和谐共处，尊重环境，为了后代保护一方水土。从孕育着生命的鸟蛋、英姿飒爽的白马，再到乖巧可爱的小兔，这些生命也让这片土地更生机勃勃。