全球首发!“实验室鸡肉”将在新加坡餐厅出售 细胞肉时代即将开启
原创
2020-12-03 15:07 星期四
财联社 黄君芝

财联社(上海,编辑 黄君芝)讯,随着现代科技不断进化,继Beyond Meat、Impossible Foods大肆推行大豆蛋白肉后,“人造肉”进入了3.0时代——“细胞肉”终于要来了。据报道,美国初创企业Eat Just周三(2日)表示,该公司实验室培育的人造鸡肉已获准在新加坡公开销售,成为全球首个获准上市的培育肉类产品。

据新加坡食品局证实,在认定Eat Just实验室培育的鸡肉可以安全食用后,已批准销售。Eat Just表示,这标志着“全球食品行业的突破”,因为越来越多地企业试图寻找对环境危害较小的肉类生产方式。

该公司联合创始人兼首席执行官Josh Tetrick说:“我确信,养殖肉类的监管批准将是新加坡乃至全球国家的首例。”

“细胞肉”的优劣势

“细胞肉”指的是在实验室用畜禽细胞培育的产品,用于启动培育过程的细胞来自细胞库,在此过程中无需宰杀任何牲畜。除去杀生外,对人类健康而言,工业化养殖中过度使用抗生素正变成一颗定时炸弹。

Eat Just表示,其生产过程的一个主要优势就是它不涉及任何抗生素。Tetrick更是将生产过程比作酿造啤酒:“生产出来的鸡肉不仅食用安全,而且含有大量蛋白质和多种氨基酸”。

此外,与近期市场上风生水起的“植物肉”相比,两者均可统称为“人造肉”,但不同的是,“细胞肉”本质上是肉而非植物。而且后者以细胞增殖的方式获得肉类技术难度更高,使得成本较“植物肉”高出许多。

南京农业大学教授周光宏此前曾指出:“让细胞培养肉的成本从每克300元降到3元甚至是三毛,才有可能走上餐桌,这一过程大约需要5-10年。”

不过,Eat Just一位发言人此次特别指出,该公司在降低成本方面取得了“相当大的进步”。他并没有透露具体价格,只是表明“这种人造鸡肉将作为鸡块出售,很快将在新加坡的餐厅推出,售价与优质鸡肉相当。”

该公司还表示,起初由于供应有限,只会在一家餐厅供应该鸡块。但Eat Just希望未来几年可以在增加生产能力的同时,将成本降低到低于传统鸡肉的水平,最终将这些肉直接卖给消费者。

Eat Just预计,到2050年,肉类消费量将增长70%以上,实验室培育的替代品在确保安全的食品供应方面发挥了作用。Tetrick说:“与更广泛的农业部门和有远见的政策制定者合作,像我们这样的公司可以帮助满足日益增长的动物蛋白需求,因为到2050年,全球人口将攀升至97亿。”

收藏
95.08W
欢迎您发表有价值的评论,发布广告和不和谐的评论都将会被删除,您的账号将禁止评论。
发表评论
要闻
股市
关联话题
1.05W 人关注
8811 人关注
3.61W 人关注
暂停