财联社（上海，编辑 吴斌）讯，涨价潮在多个行业愈演愈烈之际，全球范围内牛肉价格也在飙升，阿根廷、美国等国纷纷遭遇冲击，消费者不得不减少消费次数。

牛肉价格上涨由多重因素导致，中国需求增加、主要牛肉产地供应有限、屠宰场工人短缺以及饲料成本上涨等因素共同助推了这一波涨势。

中国需求强劲

中国中产阶级数量的增长催生了更多牛肉需求。荷兰合作银行高级分析师潘晨军表示，本来，家庭以外是牛肉主要消费的场景，例如在饭店，但是现在在国内家庭烹饪中牛肉已经越来越受欢迎。

从数据上也能部分体现这一点，4月下旬中国牛肉价格比去年同期上涨了4.4%，而猪肉价格下跌了27.9%。

此外，根据中国海关总署的数据，2021年前四个月中国从阿根廷进口了178,482吨牛肉，高于一年前的152,776吨。美国农业部数据则显示，3月美国对中国牛肉出口创下月度纪录，达到14,552吨，远高于2019年全年的总出口量。

联合国粮农组织高级经济学家Upali Galketi Aratchilage表示，由于货币贬值和本地需求疲软，将牛肉运往中国等进口国对阿根廷和巴西等国家而言更有利可图。不过同时也会有副作用，出口增加会减少国内供应，从而推高价格。

牛肉价格普遍飙升

巴西农业研究机构Embrapa数据显示，由于牛肉供应紧张和出口需求旺盛，巴西部分牛肉的价格在过去一年中上涨了30%，而中国购买了巴西出口牛肉的60%。与此同时，对于巴西人而言，牛肉价格高居不下之际国内消费量比疫情前降低了14%，降至25年来的最低水平。取而代之的是，消费者转向了猪肉、鸡肉和鸡蛋。

阿根廷是仅次于巴西的中国第二大牛肉供应国，亚洲需求旺盛让本地牛肉供应减少并提高了牛肉价格，一年内价格已经飙升逾60%。由于通胀失控，5月17日阿根廷暂停出口牛肉一个月。与此呼应的是，阿根廷肉类行业商会发布的报告显示，4月人均牛肉消费量已暴跌至100年来的最低点。

相比之下，美国的肉价涨幅不算大。根据NielsenIQ的数据，4月份美国鲜牛肉的平均单价比3月份上升了5%，比去年同期上升了约10%。猪肉和鸡肉的价格分别比去年上涨了5.4%。

值得注意的是，美国牛肉供应其实还算充足，但生产活动仍受到劳动力短缺和屠宰场加工能力的限制。与此同时，肉类包装商面临更高的牲畜饲料成本，大豆和玉米价格早前创下八年来最高。此外，随着疫情限制措施放宽，餐馆需求的增加也支撑了价格。