10月21日，新西兰最大的葡萄酒公司之一——玛丽亚庄园（Villa Maria Estate），声称其计划推出新西兰第一款以葡萄酒为基底的气泡水：LF Wine Seltzer。该产品共有三种口味，梨和姜（Pear & Ginger）；柚子、薄荷和黄瓜（Yuzu, Mint & Cucumber）以及草莓和木槿（Strawberry & Hibiscus），计划于本月在新西兰推出，将在明年进行全球推广。
LF Wine Seltzer系列三款不同口味的产品
图片来源：www.thedrinksbusiness.com
千禧一代推动了低酒精气泡水（Hard Seltzer）的发展，瑞士成立的跨国投资银行和金融服务公司瑞银集团（UBS）预测，低酒精气泡水的市场规模将在2021年达到25亿美元。而全球性的资讯和市场测量公司尼尔森（Nielsen）的2019年全球数据显示，相较前一年同期，低酒精气泡水的销量增长了193%。
尼尔森2019年全球数据
图片来源：www.nielsen.com
什么是低酒精气泡水
与不含酒精的“软饮料”（soft drink）相对，国外习惯将酒精饮料称为“硬饮料”（hard drink），例如“硬苏打”（hard soda，含酒精碳酸饮料）等等。
低酒精气泡水（hard seltze）通常指的是一种比硬苏打口味更加清淡的含酒精气泡饮料，不同于啤酒，其发酵原料由麦芽变成了蔗糖，因此主打低卡低糖低碳水。每罐仅含100-120卡路里、2-3克的糖分以及2克左右碳水，同时含有4%-6%的酒精，与市面上普通啤酒的含酒精量一样。
低酒精气泡水
图片来源：napavalleyregister.com
它口味清爽，通常有樱桃、芒果、青柠、西柚、覆盆子、柠檬、橘子、菠萝等多种果味可以选择，深受年轻人的喜爱，尤其是热爱运动和健身的年轻人。
健康、轻便、保持清醒的新式饮品
据新西兰最大媒体网站Stuff报道，在美国，2019年的葡萄酒消费量出现了25年来首次下降，而低酒精气泡水的消费量却增长了近50％。低酒精气泡水的出现迎合了如今多股消费趋势。
一是随着越来越多的消费者主动控制自身摄糖量，零卡、低糖、无糖逐渐风靡饮品行业。中国市场调研公司智研咨询《2020—2024年中国无糖饮料行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，随着无糖饮料市场渗透率不断提升，其增长率已经远高于饮料总体增长率。
便利度和时尚度同样是其卖点。由于酒精含量低，大部分超市和食品店都可以买到罐装低酒精气泡水，携带方便，在任何场所都可以饮用。许多产品精美的锡罐包装还很适合拍照分享到社交平台。
色彩鲜明的锡罐包装
图片来源：www.facebook.com
除了这些，“无酒精酒吧”和“清醒网红”(sober influencer)等新名词的出现折射了年轻人对在社交场合降低酒精重要性的偏向。在美国社交平台Instagram上，有不少标榜为“对清醒好奇”(sober-curious) 的年轻人呼吁减少饮酒量。低酒精气泡水正好符合这种需求，适合那些社交时想稍微喝一点酒，但又不至于喝醉的人，它已经成为在社交、聚会、音乐节、户外聚会等场合十分受欢迎的酒饮。
低酒精气泡水市场争夺战
左：White Claw 低酒精气泡水
右：Truly低酒精气泡水
在低酒精气泡水的市场品牌中不可不提的就是White Claw和Truly这两大品牌。2016年3月，波士顿啤酒公司The Boston Beer Company推出“低酒精气泡水”品牌Truly Spiked & Sparkling。2016年6月，加拿大酒厂Mark Anthony也推出品牌White Claw。同一年先后诞生的White Claw 和Truly，因为持续布局和推新，现在已是低酒精气泡水市场的两大领导者。据尼尔森数据统计，2019年，两家公司占到全球酒精气泡水销量约85%。其中，White Claw高达54%。
早在1999年，加拿大酒厂Mark Anthony就成立了著名的Mike’s Hard Lemonade公司，首次打破市场对于啤酒消费者的刻板印象，提出“25%的男性其实是不喜欢喝啤酒的，但也不愿意被看到喝别的酒”，在20年里创造了16亿的市场价值。
Mike’s Hard Lemonade饮品
而White Claw一脉相承，同样使用“在社交场合中，新一代的消费者，希望不因为性别的差异而被区别对待，也不因为性别差异而不能在一起喝酒”这样的市场策略，通过相对中性的营销和广告手段，赢得了大量消费者的好感。
White Claw三种不同口味的低酒精气泡水
而Truly则凭借其丰富的13种口味、推出新款口味的速度以及混合果味的不同搭配，在年轻人中广受好评。
13种不同口味的Truly低酒精气泡水
图片来源：www.mashed.com
英国新兴品牌Drty也于2019年末推出了一款“零碳水”低酒精气泡水，分覆盆子玫瑰和白柑橘两种口味。该系列产品的酒精度为4%，每瓶330毫升，零糖零碳水，有大概90卡路里的热量。该品牌通过发酵一种含有高衰减酵母的水果混合物来制造无碳水化合物的酒精基，这种酵母不会产生残留的糖和碳水化合物。发酵后与纯净水和天然水果味混合，形成最终产品。
Drty的“零碳水”低酒精气泡水
图片来源：www.foodbev.com
今年三月份，英国新饮料品牌Maha Liquid Ventures则在已有的低酒精气泡水基础上升级推出了功能性饮料。据官方宣称，这款产品是Maha首款添加包括钾、钙和镁在内的维生素和矿物质的专利混合产品。每罐有4.2%的酒精含量，含110卡路里热量，有三种不同的口味可供选择：覆盆子、橘柚和黑樱桃味。
Maha Liquid Ventures在已有的低酒精气泡水基础上升级推出的功能性饮料
图片来源：www.just-drinks.com
低酒精气泡水的巨大市场潜力也吸引了传统葡萄酒公司的目光。至今，市场上以葡萄酒为基底的低酒精气泡水并不多。今年一月，加州葡萄酒业巨头Barefoot宣布加入这场激烈的竞争，推出了四款基于白葡萄酒的低酒精气泡水系列产品。据《福布斯》报道，此次发布是Barefoot 55年以来最大的一笔新产品投资。
Barefoot的四款基于白葡萄酒的低酒精气泡水系列产品 | 图片来源：www.foodbev.com
新西兰葡萄酒公司玛丽亚庄园（Villa Maria Estate）近期推出的LF Wine Seltzer系列同样是低酒精气泡水，其包含的三款产品均以气泡水和天然水果风味制成，每罐含68卡路里，少于1克糖。其中，梨姜口味的以灰皮诺葡萄酒为基底，柚子、薄荷和黄瓜口味的以白苏维翁葡萄酒为基底，而草莓木槿口味则以桃红葡萄酒为基底。
“越来越多的消费者正在寻求更轻松的饮酒选择。”玛丽亚庄园的营销主管Sarah Szegota表示。“虽然葡萄酒的需求依然强劲，但是跟上市场的发展也很重要。”
