财联社3月28日讯（记者 徐赐豪）“新茶饮第一股”昨日盘后公布了2023年全年的业绩。

财报显示，奈雪的茶2023年全年的营收由2022年42.92亿元上升约20.3%至51.64亿元；受益于2023年的降本增效，经调整净利润由2022年的亏损人民币4.61亿元变为2023年的盈利人民币0.21亿元。

这也是奈雪的茶自2021年上市以来首个全年实现盈利。

值得注意的是，作为一直坚持在一、二线城市做直营的奈雪的茶，去年7月下旬开始开放加盟，向三、四线下沉市场拓展。

据财报数据显示，去年一共开业加盟店只有81家，截止今年2月共有200家加盟店。而据奈雪的茶在今天（28日）业绩分析会上表示，奈雪的茶未来2到3年要开到2000—3000家加盟店。但如果按照之前的速度，显然奈雪的茶要完成这样的目标存在不小挑战 。

今日开盘，奈雪的茶一度大跌超15个点，跌至2.57港元，截至今日午间收盘，奈雪的茶报收2.72港元，大跌10.82%，市值46.65亿港元。

首次扭亏，但订单价创新低

从产品结构来看，奈雪的茶以现制茶饮为主，2023年收入为37.77亿元，相较于2022年的31.32亿元，略微增加2.04%；其次为烘焙产品，2023年收入为7.07亿元，相较于2022年的7.77亿元，下降了7.72%；瓶装饮料贡献的收入由2022年的1.57亿元增加69.43%至2.67亿元。

此外像咖啡、周边产品、零售产品以及伴手礼等其他的收入由2022年的2.24亿元增长84.38%至4.13亿元。“奈雪茶院”为代表的茶零售业务营收超1亿元，实现翻倍增长。

值得注意的是，主打高端的奈雪的茶每笔订单平均销售额已从2022年的34.3元降到了2023年的29.6元，同比下降13.7%，而2021年每笔订单平均销售额为41.6元。实际上，奈雪的茶在2023年一度也推出过9.9元的促销活动。

不仅如此，随着消费者对新茶饮消费需求的降温，奈雪的茶门店订单量也受到影响。据财报显示，2023年每间奈雪茶饮店日均订单量344.3单，相比2022年的348.2单，下降了1.12%。而2021年的为416.7单。

虽然每笔订单平均销售额和订单量都在下降，但是2023年奈雪的茶直营门店录得门店经营利润为8.29亿元，较2022年上升约76.3%。2023年奈雪的茶直营门店经营利润率为17.7%。较2022年上升约5.9%。

这得益于奈雪的茶2023年的降本增效。

财报显示，2023年奈雪的茶人力成本占总成本比重由2022年的23.5%下降到2023年的20.3%；租金的比重由2022年的15.5%下降到2023年的14.5%；外卖费用的比重有9.4%下降到8.2%；原材料的比重由2022年39.7%下降到39.3%。

此外，奈雪的茶也正在逐步关停子品牌台盖的门店。

据财报显示，台盖2023年贡献了5349.8万元的营收，相较于2022年的8258.4万元减少了2908.6万元。台盖业务亏损额由2022年的1194.9万元收窄至2023年的844万元。

奈雪的茶在1月18日发布公告称，截至2023年12月31日公司合计运营7间台盖门店，考虑到台盖品牌过往并未给公司创造可观盈利，且公司希望将业务聚焦于主营品牌奈雪的茶。虽然关停台盖门店预计将为公司带来数百万元的闭店损失，但从长远角度此举将有利于公司控制成本加强战略聚焦，预计2024年将台盖门店陆续关停。

加盟模式、成本待优化

从门店数量来看，截至2023年12月31日，奈雪的茶在111个城市拥有1574间自营茶饮店，净新增506间。

值得一提的是，奈雪的茶在2023年开放了加盟业务，期望开辟下沉市场第二条增长曲线。

据财报披露的数据，自去年7月下旬正式宣布对主品牌开放加盟。但由于加盟门槛较高，2023年奈雪的茶只拥有81家加盟店。在前不久降低加盟门槛后，截至2024年2月底，奈雪的茶共有约200家加盟店已经开业，也就意味着2024年有近120家加盟店开业。

目前来看，虽然经过一系列降本增效，奈雪的茶业绩有了较大的改善，但目前奈雪的茶依旧以直营门店为主，运营模式依然偏重，成本压力较大。

对比行业内其他加盟模式为主的奶茶品牌，以蜜雪冰城为例，据其披露的数据显示，2023年前9个月，其新增门店数约4992个，平均每月为555家，平均每天蜜雪冰城净增门店数约18.2个。

至于霸王茶姬，数据显示2023年一年新开门店达2000家，平均每月新开166家。即使是喜茶，截止去年底，加盟店自开放以来，加盟店超2300家。而自去年7月开放加盟以来，截至到2023年12月31日，奈雪的茶只有81家。

显然，奈雪的茶也意识到自己的问题。奈雪的茶在财报中表示，加盟门店主要集中在中、低线城市，将有助于开拓新的市场，发掘新的需求，2024年奈雪的茶将优化加盟商的要求。

根据2024年奈雪的茶加盟新政显示：单店投资预算调整为58万元起；2024年6月30日前完成签约的门店，每家店可获得6万元的营销补贴。相比去年7月开放加盟时需要100万及以上流动资金验资证明，奈雪最新加盟政策可谓在门槛层面做到了“腰斩”。

和资金一起下降的，还有门店类型以及市场区域。2023年奈雪合伙人门店经营的产品，包括茶饮、烘焙、咖啡、新零售。但在2024年，在“茶饮+烘焙”双品类经营的基础上，加盟商还可根据所在市场的实际消费需求灵活选择咖啡机、裱花间等开店配置。

此外市场类型方面，除北上广深及武汉、西安、南京、西藏外，其他城市全部开放加盟，并将逐渐下沉到县域市场。

新消费日报记者今日从奈雪的茶今日的业绩分析会上获悉，该公司预计在未来2-3年内要开2000至3000家加盟店。

值得注意的，多家主打加盟模式的新茶饮玩家陆续冲击IPO，日前茶百道通过了港交所上市聆讯，将成为继奈雪的茶以后第二家在港股上市的新茶饮公司，同时今年1月，蜜雪冰城和古茗同日向港交所递表。

中国食品产业分析师朱丹蓬向新消费日报记者表示，作为国内新茶饮第一股，奈雪的茶过往此次摆脱亏损也许是个阶段性结果。随着市场竞争进一步加剧，以及其他新茶饮品牌IPO进程的加速，未来奈雪的茶会受到更大的挤压。

对于新茶饮赛道的各个选手来说，下半场才刚刚开始。